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Prepara-te para Cozinhar em Lote!

  • 25
  • JAN

Planeie o seu menu e poupe tempo e dinheiro

Descubra o que precisa.

BATCH COOKING

 

A ideia do batch cooking nasceu com o objetivo de reservar algumas horas da semana para entrar na cozinha e preparar a base dos alimentos que serão servidos durante a semana para preparar pratos nutricionalmente completos em apenas 10-15 minutos. É, portanto, um método de preparar várias porções de alimentos ao mesmo tempo e armazená-los para consumo futuro.

Os passos básicos que nos ajudarão a realizá-lo corretamente são:

  • Planear o menú e escolher os ingredientes base: decida quais refeições serão preparadas, jantares? Almoços? No início da semana, ou quando decidimos nos dedicar à cozinha, escolhemos um ingrediente base que seja versátil, como o arroz ou a massa de trigo integral. Em vez de fazer uma dose, são feitas cinco, que podem ser adicionadas aos pratos durante a semana. Pode ser usado com molho para fritar, misture com passas, nozes, etc.
  • Faça a lista de compras: reveja a despensa e o congelador para saber quais os produtos que tem.
  • Misture e combine durante a semana: se você estiver preparando pimentos recheados, por exemplo, pode cortar alguns pedaços extras para preparar salteados. Cebolas adicionais também podem ser deixadas cortadas e picadas para usar em qualquer outra altura. Se preparar um guisado, poderá duplicar a quantidade e armazená-lo em recipientes separados e porções pequenas.
  • Manter-se organizado: fazer uma lista no congelador dos ingredientes preparados com que os pratos devem ser feitos durante a semana evitará o desperdício de alimentos. Se tivermos excesso de qualquer um deles, podemos congelá-lo.

Para este tipo de preparações culinárias, precisaremos de utensílios como:

  • Recipientes e potes de vidro hermético (permitem não só conservar bem os alimentos, mas também reaquecê-los com segurança).
  • Sacos reutilizáveis ​​e película aderente.
  • Vários tabuleiros para forno em diferentes tamanhos.

Uma das vantagens do batch cooking é que pode assar uma grande variedade de vegetais e reaquecê-los durante a semana. Alguns dos que podem ser preparados com antecedência são cenouras, abóbora, espargos, cogumelos, cebolas, curgete ou pimentos.

Cereais e leguminosas, como arroz, quinoa ou lentilhas, também podem ser alternados. Também podem ser feitas opções de proteínas: carnes e aves duram de três a quatro dias no frigorífico; o peixe e o marisco cozidos demoram entre um e dois dias.

Devem ser cozidos pelo menos 3 ou 4 vegetais para alternar durante a semana e pelo menos duas opções de proteína vegetal, como leguminosas ou quinoa.

A preparação antecipada dos alimentos deve ser feito sem molhos, molhos, qualquer tipo de tempero, pois pode alterar a textura e o sabor se não consumirmos no dia. Quando chega a hora da refeição, é aquecido na panela ou no forno e só depois são adicionados molhos, temperos frescos ou ervas aromáticas.

 

Pontos a serem levados em consideração quando se trata de armazenamento e conservação

Devemos garantir que armazenamos os alimentos corretamente. Algumas diretrizes que podem nos ajudar são:

  • Guarde os vegetais pré-cortados, como as cenouras, na água para que não sequem.

 

  • Embrulhe hambúrgueres, bifes, etc. em película aderente para que, quando congelarem, não grudem.

 

  • Etiquete todas as embalagens com o nome da receita e a data em que foi preparada.

 

  • Guarde os componentes separadamente. Se prepararmos salada com alface, devemos ter em mente que ela pode murchar facilmente no frigorífico. Para evitar isso e poder saborear uma salada como base de um jantar rápido e simples ou de um acompanhamento simples, podemos colocar alface picada, cenoura cortada e tomate cereja em uma tigela grande com tampa com papel de cozinha no recipiente para absorver a humidade, o que ajudará a evitar que os vegetais murchem.

 

  • Divida os alimentos em porções e congele assim, pois é mais fácil descongelar depois a quantidade exata de que precisamos de cada vez.

 

  • Antes de congelar, os alimentos cozidos devem arrefecer, para evitar a formação de condensação dentro do recipiente e, portanto, a formação de cristais de gelo nos alimentos. Mas eles não devem demorar mais de duas horas em temperatura ambiente, caso contrário, bactérias prejudiciais podem se acumular.
  • Ao congelar alimentos em sacos, o ar interno deve ser eliminado, pois provoca queimaduras e posterior oxidação dos alimentos.

 

  • Se a comida preparada for mantida no frigorífico, ela deve ser consumida dentro de dois dias.

 

  • Os alimentos só devem ser reaquecidos uma vez, porque fazer mais aumenta o risco de intoxicação alimentar.

 

 

 

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