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Receita GO fit: Guisado de inverno

Alimentos saudáveis para a estação do Inverno

  • 31
  • DEZ

Descubra outra forma saudável de preparar o seu típico guisado de legumes.

Alcachofra, couve-flor e couve-de-bruxelas guisada.

GUISADO DE INVERNO

 

Ingredientes para 4 pessoas

  • 8 alcachofras
  • 250g de couve de Bruxelas
  • 250g de couve-flor
  • 2 folhas de acelga
  • 2 cenouras
  • 1 cebolinha
  • 2 dentes de alho
  • 20 g de farinha
  • 100 g de presunto serrano
  • 8 ovos de codorniz
  • Azeite virgem extra
  • Sal
  • Salsa

 

Preparação da receita do guisado de inverno:

Separe a couve-flor em floretes e coloque-as no acessório para cozinhar a vapor. Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e acrescente. Retire as primeiras folhas das couves de Bruxelas e adicione-as. Tempere e cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos.

Descasque as alcachofras e cozinhe numa panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe por 15-18 minutos e escorra em papel absorvente. Reserve também a água de cozedura para as alcachofras.

Separe os talos das folhas (reserve para fazer um purê). Corte os talos em pedaços de 4-5 centímetros e remova os fios. Coloque para cozinhar numa panela com água e uma pitada de sal por 15 minutos. Reserve-os em papel absorvente.

Descasque e lamine o alho. Coloque a refogar numa panela com um pouco de azeite. Descasque e corte as cebolinhas e junte-as. Refogue tudo um pouco.

Pique o presunto em cubinhos, junte-os e cozinhe por alguns instantes. Adicione a farinha, cozinhe um pouco e despeje um pouco do caldo previamente reservado. Adicione os vegetais (talos, couve-flor, cenoura, alcachofra e couve de Bruxelas) e cozinhe durante 3 a 4 minutos.

Rache os ovos de codorniz e acrescente-os. Deixe cozinhar com o calor dos legumes. Tempere com sal e polvilhe com salsa picada.

 

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